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日本飲食文化特點

2022年09月03日 08:22:3720

日本飲食文化的特點
中國對日本的文化感覺,好似男人與男人或女人對女人,有一種同類感。東方世界中,再沒有其他國家像中日這樣有如此深切的文化血緣。沒有來過日本的中國人,大多懵懵懂懂,把中國文化當(dāng)作一種“母文化”,把日本文化當(dāng)作一種“子文化”。中國的文化是雞,日本的文化是雞蛋。中國人何須再向日本人多看一眼!這真是天大的誤會,也是天大的誤解。

日本文化在它的哺乳時期,的確曾從早熟的強壯的飽滿的中國文化機體中大口大口吸過乳汁,但是早在1000年前的“平安時代”,日本就將巨大的中國文化消化在自己強勁的胃里,形成了舉世無雙的、洋溢著大和民族精神的日本文化。而日本文化的重要組成部分之一,就是“飲食文化”。

日本菜肴最大的特點是生鮮海味。四面環(huán)海,由4000多個島嶼組成的日本列島,氣候溫和,四季分明,有得天獨厚的新鮮海產(chǎn),所以發(fā)展自己的海洋菜肴,風(fēng)土釀就菜系。同時,因為日本是島國,加之資源缺乏,又無接壤之領(lǐng)國,這一自然環(huán)境使其危機意識濃重,總怕遇有什么天災(zāi)人禍難以度過,使日本民族滅絕。為此,有些中國傳來的文化到日本人中間便轉(zhuǎn)為日本式解釋,如“粗枝大葉害死人“這一成語,日文為“油斷大敵”,他們理解為:沒有油(即油斷以后),大敵臨頭,會有不測的遭遇。為此日本人聯(lián)想到,不能像中國那樣每頓都用油燒菜,要惜油、省油,以求平安度日。為此日本盡量不用或少用油烹制菜肴,久而久之發(fā)展為以清淡新鮮為主流的日本菜肴。

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