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據(jù)宗懔的《荊楚歲時(shí)記記載》，至少在南北朝時(shí)期就有吃年夜飯的習(xí)俗了。年夜飯的寓意是吉祥、圓滿、團(tuán)圓，年夜飯是春節(jié)習(xí)俗之一，又稱年晚飯、團(tuán)年飯、團(tuán)圓飯等，年夜飯?jiān)从诠糯哪杲K祭祀儀式，拜祭神靈與祖先后在團(tuán)圓聚餐。在古代，人們認(rèn)為年夜飯還有逐疫、驅(qū)邪、健身的作用。

我國(guó)幅員遼闊，各地的習(xí)俗也各不相同，正如“南甜北咸”、“南米北面”、“南糕北餅”一樣，年夜飯吃什么在南北方也各不一樣，北方人過年一般吃餃子，而南方除了準(zhǔn)備各種佳肴之外還要準(zhǔn)備年糕。

餃子餃子早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就有了。

在中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗中，除夕夜守歲吃“餃子”意味著新舊交替，也是秉承上蒼的意思，是必須要吃的一道美食。而因餃子形似元寶，過年吃餃子，也是“招財(cái)進(jìn)寶”的意思。

吃韭菜餡更是寓意著久財(cái)?shù)囊馑肌?/p>

年糕南方過年吃年糕，同樣是為了表示喜慶。年糕寓意著“年高”，表達(dá)了在新春佳節(jié)之際大家對(duì)新年的祝福和期盼。

各地風(fēng)俗河南每到大年三十，從上午開始，家家戶戶都開始準(zhǔn)備餃子，因?yàn)檫@天包的餃子不光包括今天，還包括了初一早上、有的甚至包括了初五。

陜西陜西家宴一般是四大盤、八大碗，四大盤以炒菜和涼菜，八大碗以燴菜、燒菜為主。

山東山東人過年，餐桌上非常豐富，各種海鮮被擺上桌，還有將紅棗蒸入饅頭中做成的點(diǎn)心也是山東過年必吃的。

上海上海有兩個(gè)舊俗，一是吃年夜飯，二是逛城隍廟。

廣東廣東人十分注重團(tuán)圓飯，這一天在外工作的人都必須趕回家，除合家團(tuán)圓外，也祈求一家人在新的一年平平安安。

福建福建福州有句老話:好囝不賺卅暝晡，意思是好孩子不賺大年三十晚上的錢。即遠(yuǎn)離行商。

湖北湖北吃年夜飯講究“三全”、“三糕”、“三丸”，分別是全雞、全鴨、全魚、魚糕、肉糕、羊糕、魚丸、肉丸、藕丸。

四川四川一般都吃火鍋，初一早上吃湯圓，意味著團(tuán)團(tuán)圓圓。

東北年夜飯是舊時(shí)東北地區(qū)一年內(nèi)最豐盛的一頓飯，桌上必須有魚，代表著余錢余糧，東北地區(qū)的人們一直崇尚春節(jié)的第一頓餃子要在除夕夜子時(shí)，也就是零點(diǎn)吃。

土家族海帶是土家族的主菜，因?yàn)橐郧巴良易宓貐^(qū)吃鹽巴非常困難，為了給家人補(bǔ)碘，土家人就在年夜飯補(bǔ)上一道海帶。在古代，海帶對(duì)于土家人來說是一道美食，吃完飯后，各家人都會(huì)點(diǎn)上一根火柴，聽老人講故事，守歲到天亮。

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