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新買的生牛肉有腥味還能吃嗎

應該是調味料用多了，壓制住了牛肉本身的香味兒。

牛肉，指牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。

肉在冰箱臭了不能吃。新鮮肉具有正常的肉味，而變質的肉由于蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有明顯的腐臭味。

肉類中含有大量的蛋白質與空氣發(fā)生氧化反應后，自然會生成部分的細菌，豬肉，牛肉在冰箱中拿出來，聞到有股臭味，就不要吃啦。

這已經是發(fā)生了沒變，導致肉變質了，所以在吃的過程中一定要小心。肉在冰箱中，最多保存半個月啊。冷藏保存兩天到三天。

不能吃。若生牛肉有一股酸味，很明顯這樣的牛肉是已經壞掉了的。一般情況下，市面上的新鮮生牛肉是沒有酸味的，會帶有一點血腥味，那是正常的。如果該生牛肉出現(xiàn)了酸味以及其他異味，那么它是已經變質不能再食用了。新鮮的牛肉一般呈現(xiàn)較為鮮亮的棗紅色

不能吃。若生牛肉有一股酸味，很明顯這樣的牛肉是已經壞掉了的。一般情況下，市面上的新鮮生牛肉是沒有酸味的，會帶有一點血腥味，那是正常的。如果該生牛肉出現(xiàn)了酸味以及其他異味，那么它是已經變質不能再食用了。新鮮的牛肉一般呈現(xiàn)較為鮮亮的棗紅色。

都不可以生吃。生的羊肉，牛肉腥味很重。而且含有大量的細菌和病毒。再說生的羊肉，牛肉吃起來口感也很差，又嚼不動。

其實牛肉腥味過重主要有兩個原因，第一個是因為牛肉的蛋白質成分很高，由于環(huán)境因素的影響比如說溫度升高等，會造成牛肉中蛋白質成分的分解，從而分解后產生一種氣體—氨氣，這就是大家聞到的腥味了。

第二個原因就是跟屠宰時放血的好壞有關，屠戶在屠宰牛的時候沒有提前做好放血措施，導致牛肉中含有大量的牛血，這也是造成牛肉腥味過重的原因了。

我來告訴你牛肉腥味過重怎么回事，如果牛肉買回來，特別的興，很有可能這個牛是一頭病，牛一般新鮮的牛肉在菜市場里面，我們挑選的時候是味道不是很重的，回來只要處理一下，基本上吃起來是沒有什么腥味的，如果你買回來的肉清洗完之后還特別的腥，那很有可能這頭牛是生病的

牛肉本身就有。

由于牛肉中含有豐富的蛋白質，而蛋白質在受到細菌微生物或者酶分解后，就會產生氨氣，再經一加熱，牛肉中大量的氨氣受熱揮發(fā)出來，就會使人感受到明顯的尿騷味。

另一種原因可能是牛肉中添加了過量的嫩肉劑，而嫩肉劑的主要成分小蘇打在被細菌微生物、酶等物質的分解后，也會差生氨氣出現(xiàn)尿騷味，但無論是什么原因導致，出現(xiàn)這種明顯異味的牛肉都說明已經變質，不能食用。

牛肉有一種騷味是食物有氨氣釋放出來，氨氣主要來源于蛋白質分解，牛肉的蛋白質含量高，加上夏季氣溫高，儲存不當，變質后細菌分解蛋白質產生氨氣。

一加熱，食物中的氨氣受熱大量揮發(fā)出來，所以會明顯聞到。另外一種可能是牛肉中添加了過量的嫩肉劑，嫩肉劑的主要成分小蘇打分解后也會產生氨氣。不論哪一種情況對人體都是不好的。

牛肉常溫下，可以放兩三天左右，如果牛肉在高溫天氣下，只能放一天，乃至幾個小時就是說牛肉如果是在20度左右可以放1到3天，在超過30度以上的溫度上，牛肉只能放幾個小時就有變質的可能所以說牛肉盡量放在冰箱里，或者買回的新鮮牛肉盡量當天吃掉否則就有變質的可能性