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牛肉為什么沒有牛肉味

你可能調料放的不夠，煮牛肉湯最主要要加當歸和香葉，尤其是當歸

牛肉沒味道為什么

很多牛肉是造假的，用豬肉或雞肉在放牛肉精的水里泡，有牛肉的氣味。如果說真正的牛肉，牛肉的味道應該非常的好，牛肉吃起來特別香，里面含有非常高的營養(yǎng)價值，只能說你買到的牛肉不是真的牛肉里面有一定的水分，所以吃起來的口感非常不好，我的建議是盡量去正規(guī)的市場去買牛肉。

牛肉沒有味道是牛肉嗎

買的生牛腱子肉沒有牛肉味那里因為速凍的牛腱子肉，由于是低溫故沒有牛肉的鮮腥味。牛肉是很好的肉食，醬牛肉那可是酒桌上的必備菜，牛腱子肉是牛肉的精華，價格要比一般的牛肉貴，宰殺的牛肉一般是要進入冷庫冷凍后銷往各地，如果是新鮮的則肯定有牛肉味的。

為什么現(xiàn)在牛肉沒有牛肉味

宿舍條件有限，提供一個簡單而且零失敗的方法。

1.牛腩切塊，用清水泡30分鐘以上，中途要換水，主要是為了去除血水。

2.八角兩個，香葉三片，桂皮一塊，大蒜若干，蔥花若干。

3.土豆切塊水洗（土豆最好用黃色的面土豆）。

4. 焯水。冷水浸沒牛腩，燒開后再煮三四分鐘撈起備用(焯水時加入姜塊，料酒去腥更好)。

5.冷鍋下油熬冰糖至融化。

6.加入牛肉炒至上色，加入八角，香葉，桂皮，大蒜，水適量，大火燒開后，轉小火煮二十分鐘。

7.倒入適量醬油，繼續(xù)煮四十來分鐘，加入土豆，大火燒開后小火燉四十來分鐘。

8.加適量鹽調味，出鍋，裝盤，撒蔥花。

為啥牛肉沒有牛肉味

用料牛排骨 500g 老姜多準備一些大蔥適量八角一粒桂皮無名指指甲蓋那么大白胡椒適量（沒有可以用胡椒粉代替）花椒 5、6粒鹽，糖，黃酒適量清燉牛肉湯的做法牛排骨買來，冷水清洗，切塊把牛排骨放入鍋中，放入多一些的去皮的老姜片，放入花椒粒，倒入冷水，開大火煮。

煮開后，開蓋，撇血沫，撈出牛排骨，把水倒掉。用流動水把排骨清洗干凈。鍋中倒入適量冷水和牛排骨，放入大蔥，桂皮，八角，老姜，胡椒，重新煮。大火過后，倒入適量黃酒和少許糖（吊鮮味），轉文火慢燉一小時以上，基本再煮兩小時牛肉就軟爛了。當然，這跟燉肉的鍋子也有很大關系，主要要看牛肉的狀態(tài)???? 出鍋前十分鐘加入適量鹽煮，然后就可以開動啦????? 小貼士 1，老姜要多放一些。我一般以中指指長為標準，焯水和燉的時候，都各放一段中指那么長的老姜，老姜一定要去皮再切片哦。2，大蔥我基本放掌心大小的長度，不切，直接放入鍋中燉。喝的時候，方便撈出。3，最最最最……最重要的是，桂皮一定不能多放，放多了就搶味，嘗不出牛肉的鮮香了，切記哦。

牛肉為什么沒有牛肉味呢

每種動物都帶有自己的體味（也同時反映在肉質中），那是因為這種味道是來源于組織液的，動物的組織液中的分布著不同的腺體控制，從而引起體味的差異，差異越大所察覺的異味也就越大。

譬如人類和豬的差異很?。ㄖ饕附M織液），所以察覺不到。人類和羊的差異相對較大，所以會感到有膻味，就像魚的腥味是一種道理。

羊肉的膻味主要來自于羊肉肉質中的揮發(fā)性脂肪酸。

脂肪酸是有機化合物的總稱，和甘油結合生成脂肪，由此得名"脂肪酸“。

脂肪酸是所有動物、植物和微生物脂質的基本組成成分。在生物體中已分離出 100多種脂肪酸。有些是碳氫鏈不含雙鍵的飽和脂肪酸，如棕櫚酸、硬脂酸等；有些是含有一個或多個雙鍵的不飽和脂肪酸，如油酸、亞油酸等。也有少數(shù)脂肪酸含有炔鍵(-C呏C-)、支鏈、環(huán)化基團或含氧基團。

不同脂肪酸之間的區(qū)別主要在于碳氫鏈長度、雙鍵數(shù)目、位置和構型，以及其他取代基團的數(shù)目和位置。這些差別導致不同的動物（包括人類）所具有特殊的體味（包含在肉質中）。

由此，大部分的魚類發(fā)腥，而羊肉則發(fā)膻。

牛肉為什么沒有牛肉味兒

牛肉有點酸味的原因是牛在被人們殺死之后，細胞就被迫進行無氧吸吸，無氧呼吸的結果而產生了一些乳酸，這些乳酸就是讓牛肉或牛骨湯有酸味的主要原因。相對而言，牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。