1、青島嶗山茶爆鮮貝屬于魯菜里的膠東菜，選用沙子口當(dāng)?shù)氐纳虾悯r貝柱，經(jīng)過(guò)精心加工與嶗山名茶一起烹制，其特點(diǎn)是既有嶗山名茶的清香味，又保持了鮮貝色澤潔白口感細(xì)嫩、滑爽、鮮美的特色，盛器美觀，引人食欲。
特點(diǎn)：色澤鮮艷，香鮮味美。嶗山茶爆鮮貝是青島海鮮名菜。
2、扒原殼鮑魚，是青島的一道名菜。此菜將鮑魚肉制熟后，又分別盛在各個(gè)原來(lái)的殼內(nèi)，它的造型美觀又名貴。是一種造型和盛器雙重配合的杰作，原殼置原味，面目一新。此菜色香味俱佳，鮑魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，再澆以芡汁，透明油亮。
3、油爆雙脆
油爆雙脆乃濟(jì)南傳統(tǒng)名菜，相傳此菜始于清代中期，為了滿足當(dāng)?shù)剡_(dá)官貴人所創(chuàng)。當(dāng)時(shí)濟(jì)南廚師以豬肚尖和雞胗片為原料，經(jīng)刀工后，沸油爆炒，將原來(lái)必須久煮的肚頭和胗片，快速炸熟。該菜問(wèn)世不久，就聞名于世，原名“爆雙片”，后來(lái)改為“油爆雙脆”。油爆雙脆特點(diǎn)是口感脆嫩滑潤(rùn)，清鮮爽口。豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。油爆雙脆具有補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理、壯腰健腎調(diào)理、健脾開胃調(diào)理的功效。
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