辣椒牛肉餃子餡做法大全

1.買(mǎi)一斤半牛肉，現(xiàn)絞成餡。取一個(gè)干凈盆

2.蔥末、姜末加進(jìn)牛肉餡里

3.拌油：因?yàn)榕Ｈ獗旧肀容^干硬少油，所以最好加點(diǎn)兒食用油，順一個(gè)方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透

4.打水：取一杯涼開(kāi)水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個(gè)方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續(xù)加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時(shí)要采用少量多次的辦法，一點(diǎn)點(diǎn)往里加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細(xì)嫩。煮熟后的餃子一咬一包汁

5.加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精

6.繼續(xù)順一個(gè)方向攪打

7.韭菜洗凈晾干，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中

8.攪拌均勻即可，因?yàn)榫虏吮旧矸浅ｕr嫩，如果太過(guò)用力、攪拌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)使韭菜變的軟爛，風(fēng)味大失哦

調(diào)制酸湯

9.-蝦皮，香菜，蔥花，紫菜

10.倒入醬油少許，香醋可以多來(lái)一些，

11.油潑辣子一大勺，我家的油潑辣子里面已經(jīng)有芝麻，如果沒(méi)有，建議添加一勺炒香的白芝麻，少許香油、味精、鹽

12.等煮餃子的時(shí)候，用 滾燙的餃子湯沖開(kāi)，酸湯底料就調(diào)制好了

13.包餃子，煮餃子

14.最后將煮熟的餃子撈入酸湯汁中

辣椒牛肉餃子餡做法大全圖解

1、把新鮮辣椒和干辣椒用水洗凈，晾干水分；

2、鍋里加入5升水，開(kāi)火；

3、把生姜洗凈，放在案板上用刀拍一下，放入鍋里；

4、等水開(kāi)后把辣椒放進(jìn)去用大火煮；

5、15分鐘后改為中火再煮15分鐘；

6、煮好之后用紗布把煮好的辣椒和生姜過(guò)掉，煮好的水放涼即可。

辣椒牛肉餃子餡做法大全竅門(mén)

這不應(yīng)說(shuō)是咸菜，而是拌菜，不過(guò)不倫不類(lèi)之極朝族有道菜叫做生拌牛肉，是用牛肉片于蔥香菜，辣椒同伴，味道很好，酸甜辣口不過(guò)我想你說(shuō)的不是這個(gè)，因?yàn)槟阏f(shuō)的咸菜，那就不能是生牛肉我在家的時(shí)候，家里有到這樣的小咸菜，你看是不是就是你說(shuō)的牛肉切丁，先煮熟備好，辣椒整根，土豆切塊【大一些】，香菜洗凈【整根，香菜根也可以放里】大火，油熱，放辣椒土豆香菜爆炒，直炒至辣椒起白皮，土豆有焦痕的時(shí)候，放入醬油【多放，最好是生抽】再炒一下，加水，鹽，味素和牛肉，燉到土豆熟了，關(guān)火，連汁直接倒入什么攤子，什么盆子里，放涼想吃的時(shí)候，撈出切幾刀，就OK

牛肉尖椒餡餃子的做法竅門(mén)

牛肉餡餃子用牛腿肉或者牛里脊肉都可以，下面是具體做法：

準(zhǔn)備材料：芹菜 300克，牛肉 500克，雞精 適量，蔥 100克，香油 適量，食鹽 適量，生抽 適量，青椒 一個(gè)

1、將準(zhǔn)備好的芹菜摘去葉子，洗凈切丁放入盆中備用。

2、將準(zhǔn)備好的青椒一個(gè)，切丁放入芹菜中備用。

3、小蔥洗凈切丁，一起放入芹菜和青椒中備用。

4、將買(mǎi)來(lái)的牛肉洗凈，放在砧板上剁成肉餡。

5、切好的牛肉餡一起放入芹菜青椒小蔥的盆中。

6、在牛肉芹菜里放入雞精、鹽、生抽、香油、十三香。

7、將所有材料攪拌均勻，牛肉餃子餡就制作好了。

牛肉柿子椒餡餃子做法

牛肉餡餃子用牛腿肉或者牛里脊肉都可以，下面是具體做法：準(zhǔn)備材料：芹菜 300克，牛肉 500克，雞精 適量，蔥 100克，香油 適量，食鹽 適量，生抽 適量，青椒 一個(gè) 1、將準(zhǔn)備好的芹菜摘去葉子，洗凈切丁放入盆中備用。2、將準(zhǔn)備好的青椒一個(gè)，切丁放入芹菜中備用。3、小蔥洗凈切丁，一起放入芹菜和青椒中備用。4、將買(mǎi)來(lái)的牛肉洗凈，放在砧板上剁成肉餡。5、切好的牛肉餡一起放入芹菜青椒小蔥的盆中。6、在牛肉芹菜里放入雞精、鹽、生抽、香油、十三香。7、將所有材料攪拌均勻，牛肉餃子餡就制作好了。

辣椒牛肉餡餃子的做法

1、洗凈牛肉、韭黃。

2、面粉置盆中。

3、陸續(xù)加水，將面粉拌成面絮（即雪花片狀），再分次加水，揉成軟硬適度、又光又勻的面 團(tuán)，加蓋餳制。

4、牛肉先切成細(xì)條，再切成小粒，用刀剁成肉餡。

5、備姜末、香菜、辣油。

6、將肉餡置于碗中，放料酒、放生抽、放姜末、放鹽、放十三香、放味精。

7、加湯匙水，沿同一方向攪拌均勻使肉餡更鮮嫩。

8、坐鍋入油，五成熱放花椒炒制。

9、花椒變成咖啡色，撈出，即成花椒油。

10、將花椒油晾涼，倒在切碎的韭黃上。

11、拌好的肉餡和韭黃再次攪拌均勻。

12、拌好的餃子餡。

13、包好餃子。

14、另取一小碗，放醋、醬油、辣子油油、熟芝麻、香菜，調(diào)成味汁，隨裝盤(pán)的餃子一同上桌 即可。

餃子辣椒肉餡的做法

豬肉餡料 500克大辣椒（大青椒） 300克大蔥 一根姜 少許鹽 一勺耗油 一勺生抽 一勺骨湯 150克橄欖油 兩勺香油 一勺花生油 一勺料酒 一勺面粉 500克

大辣椒肉餡水餃的做法步驟

步驟 1

菜摘洗干凈

步驟 2

大辣椒先一切兩半，去掉蒂和籽，順切成條，橫切成粒，用少許鹽拌勻殺水。

步驟 3

將所有調(diào)料加到肉餡里，按一個(gè)方向攪，直到起勁兒。

步驟 4

餡料拌勻

步驟 5

合面，醒面，分劑子，搟皮

步驟 6

包餃子

步驟 7

水沸下餃子，水開(kāi)點(diǎn)兩次涼水，全部飄浮起來(lái)就熟了。

牛肉菜椒餃子的做法

主料

牛肉400g，卷心菜300g，柿子椒200g

輔料

蔥適量 姜適量 花椒粉適量 醬油適量 調(diào)和油適量

步驟1

圓白菜洗凈,青椒洗凈

步驟2

牛肉剁成餡,加入花椒粉,少許的鹽,醬油,熟油,分三次加熱水朝一個(gè)方向攪，蔥,姜切末加到肉餡里攪拌均勻.

步驟3

圓白菜,青椒切成絲后用熱水焯過(guò)剁碎

步驟4

加到肉餡里,再加適量的鹽,攪拌均勻.

步驟5

面粉加少許的鹽,和成稍軟一點(diǎn)的面,醒一會(huì)兒.

步驟6

把醒好的面團(tuán)搓成細(xì)條,切小塊,搟成餃子皮

步驟7

把和好的餡包進(jìn)去就行了,沸水煮兩個(gè)開(kāi)餃子就出鍋了.

麻辣牛肉餃子餡的做法

用料

牛腿肉500克，冰糖，花椒粉，辣椒粉，醬油，熟白芝麻，菜籽油，味精，八角，三奈適量

麻辣牛肉干的做法步驟

1、牛肉切成條。

2、鍋里注入清水，加入料酒、鹽（鹽要能把肉煮進(jìn)咸味的量）、老姜，然后放入切成條的牛肉一起煮，喜歡味重的，可以放點(diǎn)八角三奈。開(kāi)了以后，再煮10分鐘左右，可以嘗一下，嘗到肉煮進(jìn)了咸味才行，如果不咸，就要加鹽，不然最后不入味，這個(gè)環(huán)節(jié)是小訣竅，很關(guān)鍵，不僅對(duì)最后的入味起著作用，煮過(guò)以后的牛肉，在炸的時(shí)候，也不會(huì)變得很硬不好咬。煮好的牛肉撈起以后，冷透?jìng)溆谩?/p>

3、鍋里放油，油的量以剛蓋到牛肉為好，油燒到七成熱左右，把煮過(guò)且冷透的牛肉放到油里炸制，一邊炸一邊翻鏟，讓肉受熱均勻，炸到肉色變褐色以后撈起來(lái)，不要炸得太老，不然會(huì)很硬，當(dāng)然也不能太嫩，那樣就不香了

4、炸過(guò)牛肉的油，留一點(diǎn)在鍋里，油的量看個(gè)人的習(xí)慣，我喜歡吃得滋潤(rùn)一點(diǎn)，不喜歡干干的，所以油會(huì)留得比較多。

5:把火關(guān)到最小，放入辣椒粉炒紅，然后加少量醬油和冰糖（要壓碎）、炸過(guò)的牛肉一起用小火慢炒，這道工序的傳統(tǒng)做法是要加牛肉湯，但一般都沒(méi)有，所以就沒(méi)加，

然后再加入白芝麻炒勻，關(guān)掉火，加入味精和花椒粉拌勻，冷透以后才能吃。

加了白芝麻點(diǎn)綴。

辣椒牛肉餃子餡做法大全視頻

家里有小寶寶的都了解煮飯的情況下不可以放過(guò)多的調(diào)味品，做餃子的情況下也是這般。小朋友應(yīng)當(dāng)多吃一些營(yíng)養(yǎng)健康的食材，牛肉餃子對(duì)小寶寶身心健康的發(fā)展趨勢(shì)就很有益處。包牛肉餡的水餃的情況下要留意將牛羊肉洗干凈，提早將牛羊肉先腌漬半小時(shí)，那樣吃起來(lái)更為的美味可口，小寶寶也更想要吃那樣的水餃。

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生產(chǎn)蘿卜牛肉餡餃子疫苗

原材料：牛羊肉500克、蘿卜1000克、圓蔥50克、生雞蛋1個(gè)、生姜水50克、嫩肉粉5克、食鹽10克、白胡椒粉5克、米酒15克、生抽25克、芝麻油25克、油脂精煉30克、干淀粉50克。

作法：

1、牛羊肉去凈肌肉筋膜，清洗，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、米酒、油脂精煉翻拌后，靜放約40分鐘，再加生姜水及冷水250克攪拌均勻;

2、蘿卜削皮清洗，切割成厚片，入開(kāi)水鍋中煮開(kāi)后撈起來(lái)，放菜墩上放刀剁碎細(xì)砂，再用沙布包起來(lái)，擠壓水份;圓蔥切細(xì)末。

2、牛羊肉茸添加籮卜粒、圓蔥末和勻，再添加食鹽、白胡椒粉、生抽、芝麻油、干淀粉、雞蛋液翻拌，即成。

4、配制好包餡以后，就可以動(dòng)手能力做餃子了。

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留意：

1、牛羊肉中不可以有肌肉筋膜，且牛羊肉要絞細(xì)，才可以多吃水份，使之鮮嫩。

2、嫩肉粉也能用小蘇打粉替代，但使用量不能過(guò)多。

3、調(diào)料中蘿卜也能用莧菜、萵筍等替代，如無(wú)圓蔥能用小蔥替代。

生產(chǎn)蒸牛肉餡餃子疫苗

主要材料：牛肉餡400g，餃皮300g，辣椒150g，大蔥30g

輔材：鹽適量，油適當(dāng)，味精適當(dāng)，花椒面適當(dāng)，五香粉適當(dāng)，白胡椒粉適當(dāng)，生抽適當(dāng)

作法：

1、將辣椒剁碎末、大蔥剁碎末，將牛肉餡、辣椒末、大蔥末放到一個(gè)盆里。

2、向盆里放進(jìn)適當(dāng)?shù)柠}、油、味精、花椒面、五香粉、白胡椒粉、生抽。

3、向著一個(gè)方位拌和盆里的原材料，水餃餡就搞好了

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4、做餃子，擺在蒸屜上。

5、沸水上鍋蒸二十分鐘。

好啦，香噴噴牛肉餡餃子就搞好了，開(kāi)吃吧!

小提示

1、拌和水餃餡的情況下要向著一個(gè)方位拌和。

2、買(mǎi)回來(lái)的餃皮假如有點(diǎn)兒干得話，就在周邊抹上幾滴水，就很好預(yù)塑了