我在這里生活了六十多年，青島好吃的菜特別是改革開放以后最為全國人民所認(rèn)可的就是“辣炒蛤蜊”了，這種帶殼的貝類以前是禁止餐飲和集體伙食單位采購和加工的，主要是怕“嗜鹽菌”中毒。這個有教訓(xùn)的，西藏某少年足球隊來青島，接待單位請其吃了海鮮，從來沒有見過海的客人大快朵頤不亦樂乎……結(jié)果胃腸對這些陌生的食物反應(yīng)強(qiáng)烈，“全軍覆沒”……以至于事先公告的表演賽也掛出了“免戰(zhàn)牌”。后來的開放和市場經(jīng)濟(jì)中這一條規(guī)矩就逐漸消失了，所以“辣炒蛤蜊”就隆重推出了。其實(shí)在青島的老市民當(dāng)中，還是念念不忘的以“春和樓”為代表的那些大眾化的魯菜系列如：香酥雞、蔥燒海參、蔥燒蹄筋、餾腰花……圖1??香酥雞3??蔥燒蹄筋，這是在春和樓拍的。2??是天水路10號的融海世緣酒店的餾腰花，純正魯菜傳承，值得一嘗！圖4??是青島餡餅粥的牛、羊肉餡餅，帶湯兒的肉丸餡兒要趁熱吃才好。這里還有相聲大師侯寶林先生賜名兒的清真名菜“它似蜜”。圖5??是中山路一號的招牌西菜——“黃油焗土豆泥”，這個比他們的烤肘子要高出很多分兒，那個烤肘子的大廚需要去慕尼黑去花上16歐元點(diǎn)上一只嘗試一下。我已經(jīng)早已在兩邊進(jìn)行了對比，這邊要200元大鈔，折合成歐元也比德國貴多了，人家還是炭烤的……圖6??是武勝關(guān)度假酒店的鲅魚大水餃，典型的蓬萊大餃子，餡兒是精心打造的，我都稱之為中國最大的水餃！它那里的熗芹菜也是島上一絕……圖7?? 是黃海飯店的早茶，還有北海賓館，青島飯店……他們的早茶都是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，最講究的當(dāng)然還是東方早茶，就在銀川西路國信體育場內(nèi)，價格也稍貴一些，人氣旺盛！圖8?? 是平度店子的硬面火燒，以前在青島曲阜路上的面食加工廠就有賣（上個世紀(jì)六十年代末至八十年代）后來就不見了，平度的這個與那個是一樣的味道，照片上的這個有糖餡兒。圖9??是嶗山王哥莊出產(chǎn)的海蜇，這個是我買的“綿蜇”，是海蜇中的上品，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“白貨”。黃山村是海蜇捕撈、加工專業(yè)村，但是那里的“海蜇宴”更值得一試。有平日里少見的海蜇腦子、海蜇里子、海蜇爪子，最絕的是他們能將鮮海蜇皮兒切成片象炒魷魚卷兒一樣打上花刀下鍋爆炒，百聞不如一見，這個還是親自去體驗(yàn)一下為好！