【主要材料】：香菇25朵

【其它材料】：蔥花、生姜、蒜

【調(diào)味作料】：生抽、蠔油、鹽、淀粉、老抽

【制作過(guò)程】：

第一步：在菜市場(chǎng)挑選香菇，我炒的一盤(pán)大概用了25朵，回家去掉香菇的根，再清洗干凈。

第二步：放菜板上，用小刀在內(nèi)面劃花刀，就是橫著數(shù)刀又豎著數(shù)刀，這樣方便后面更好入味。香菇很軟，是很好切的，切前面幾個(gè)找到感覺(jué)后面就很容易。（需要注意：不要?jiǎng)澋降琢?，不然后面炒著?huì)散開(kāi)。）

第三步：全部按此方法處理完備用。

第四步：鍋里面燒開(kāi)水，放入處理好的香菇，煮大概兩分鐘。

第五步：此時(shí)處理蔥姜蒜，分別洗凈切好。

第六步：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入生抽、老抽（主要增色用，小半勺即可）、鹽、淀粉、蠔油、適量清水，攪拌均勻備用。

第七步：香菇煮好后撈出，鍋熱油，放入姜蒜顆粒小火炒香。

第八步：再開(kāi)大火倒入香菇翻炒，之前已煮過(guò)，不用再額外加水。

第九步：快熟時(shí)再倒入剛在碗里調(diào)好的淀粉調(diào)料汁，再繼續(xù)翻炒，加入蔥花，這樣的蠔油香菇就炒好了，味道及其鮮美，比肉還好吃，我家經(jīng)常這樣做，超解饞。

小香菇的做法？

準(zhǔn)備好所有的材料

2

豬肉切成薄片用鹽和生抽腌制半小時(shí)

3

香菇用水泡發(fā)

4

蒜頭拍碎，青椒切成小塊

5

香菇泡好洗凈切成小塊

6

鍋中倒入適量的油燒熱后放入豬肉炒至變色變白盛出備用

7

鍋中倒入適量的油燒熱后放入蒜頭爆香

8

放入青椒和香菇翻炒均勻

9

倒入適量的清水煮一下

10

煮至湯汁收干時(shí)放入適量的雞粉、鹽翻炒均勻

11

放入豬肉翻炒均勻

12

取一個(gè)碗，倒入半湯匙蠔油、適量的淀粉和水調(diào)成醬汁

13

把調(diào)好的醬汁倒入鍋中翻炒至收汁即可關(guān)火裝盤(pán)食用