骨頭湯，火鍋底料，豆瓣醬，蔥，姜，鹽，花椒，八角，香葉，桂皮，草果，干辣椒

1、吃火鍋首先準(zhǔn)備好一鍋骨頭湯備用，在把蔥洗凈，一部分切成段，一部分切末，姜切片，香菜切末備用。

2、在熱鍋中倒入食用油，油的量要比平時(shí)炒菜時(shí)多一些，油溫?zé)?成熱，放上兩勺豆瓣醬，再加入花椒，八角，香葉，桂皮，草果，蔥段，干辣椒，姜片小火煸出香味，炒出紅油，這一步很是關(guān)鍵。

3、豆瓣醬炒出紅油后，倒上提前熬好的骨頭湯，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火把水燒開(kāi)，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火熬一會(huì)，如果沒(méi)有準(zhǔn)備好骨頭湯，也可以倒入清水，放上切成小塊的骨頭和豆瓣醬一起熬，最后再放上一塊火鍋底料，和鹽。

4、在熬火鍋的時(shí)間，在一個(gè)小碗中，放上吃火鍋用的芝麻醬，蒜泥，香菜，蔥末。

5、這時(shí)熬好的火鍋底中，放上自己愛(ài)吃的丸子，和肉片，（火鍋底可以選擇放上羊排，或者雞肉，都可以做成火鍋底，根據(jù)自己的喜好調(diào)整）

6、熱氣騰騰的火鍋，周?chē)诜派蠍?ài)吃的配菜，有涮火鍋?zhàn)畛Ｒ?jiàn)的金針菇，丸子，生菜，茼蒿，等等一些配菜，一頓簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的家?；疱伨妥龊昧?。

春節(jié)菜譜家常菜做法？

春節(jié)菜譜，家常菜要做到有魚(yú)有肉，還有要做到葷素搭配均衡。可以采用蒸煮炒烹的方式，最好的就是蒸，保持了原來(lái)的食物營(yíng)養(yǎng)和不上火。

湯最好是燉，燉的時(shí)間要長(zhǎng)，比如排骨胡蘿卜玉米湯燉三個(gè)小時(shí)左右。

青菜可以炒和涼拌，放青菜之前一定要先熱油，這樣再放青菜可以保持青菜的青綠，炒青菜加點(diǎn)蒜蓉，既去除青菜的寒濕性，又可以防病毒?？傊汗?jié)菜譜家常菜能夠做到保留原色原味，葷素互相搭配，五色均衡，營(yíng)養(yǎng)健康就好。