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什么叫客家菜?

2023年01月10日 20:24:421

客家菜如同客家語(yǔ)一樣古老,是中華飲食文化重要組成部分,主要流行于廣東的惠州、河源、梅州、深圳、韶關(guān);江西的贛州;福建的龍巖、汀州;廣西的賀州、玉林;臺(tái)灣桃園縣、新竹縣、苗栗縣等地。傳統(tǒng)的客家招牌菜是鹽焗雞、客家釀豆腐、客家盆菜、豬肚雞、釀苦瓜、梅菜扣肉、三杯鴨、三及第湯、腌面、艾粄、蘿卜粄、碗粄、等。

客家菜肴風(fēng)味的形成跟客家民系的形成是分不開(kāi)的,因此客家菜傳承了中原飲食文化,客家人南遷后新的食材和習(xí)慣具有融合各地精華的獨(dú)特風(fēng)味??图绎嬍澄幕谥性菍?duì)中原飲食文化的傳承、創(chuàng)新和發(fā)展。

其中長(zhǎng)汀(汀州)(2005年11月)和梅州(2006年1月)為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)公布的中國(guó)客家菜之鄉(xiāng)。

東江菜又稱為客家菜,客家緣是中原人,南遷后,其風(fēng)俗習(xí)慣應(yīng)保留著一定的中原的風(fēng)貌,菜品多為肉類,極少水產(chǎn)主料突出,講究濃香,下游重味偏咸,以砂鍋菜為主

家常菜15道菜客家菜?

1客家算盤子,2紅棗桂圓湯,3酸菜魚,4粉絲雞湯,5蝦仁意面,6肉片炒大蒜,7包菜炒米粉,8土豆咖啡雞,q羊肉湯,10芹菜炒牛肉,11蠔油鮮鮑菇,12菜蒲雞蛋,13臘肉炒筍,14豬肉燜筍白切雞,15燴牛腩片

客家菜食譜?

客家菜的食譜有客家老鼠板,客家苦筍煲,客家黃酒燜豬腳,腌菜艾米果,梅菜扣肉,客家控菜,客家芋圓絲,蘿卜釀粄,肚包雞,碌鴨,糟香狗爪豆,八刀湯,鹽煬雞,捆叛,客家釀豆腐,客家鹽水鴨,客家姜酒雞,春卷,客家苦筍煲,咸菜燜下腩,客家酒釀蛋,客家糯米飯,姜茸雞等等。

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