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有哪些吃螃蟹和做螃蟹的獨(dú)家秘方和喜好?

2021年11月20日 08:07:38150

秋季滋陰健腎湯——送子蟹湯,螃蟹的處理:換幾次水吐凈臟污,用醋水泡半小時(shí)。用加醋的熱水將螃蟹洗干凈,去掉腮和內(nèi)臟。生地用清水泡 1個(gè)小時(shí),下鍋和肥肉一起熬半個(gè)小時(shí)。放入螃蟹、冬瓜、生姜、黃酒煮半個(gè)小時(shí)。功效滋陰清熱、調(diào)肝腎,預(yù)防皮膚病

用蟹腿針進(jìn)去挑出來(lái)吃的結(jié)果,吃完了殼還是完整的,里面的肉是空的了。吃完后掰掉,只留蟹腿。蟹腿涼了后,肉會(huì)自動(dòng)完整的分離,所以一定最后吃。小腿都是一節(jié)一節(jié)的,每節(jié)分開(kāi),用手一捏一擠,整個(gè)肉就出來(lái)了。

避風(fēng)塘炒肉蟹的做法? 詳細(xì)的?

材料:肉蟹或膏蟹500克、金蒜料(將250克蒜蓉用清水稍作沖洗后,瀝干水分,過(guò)油炸香到金黃顏色)
配料:青椒粒、紅椒粒、姜蓉、豆豉各小許
調(diào)料:花生油、紹酒、生抽(或美極)醬油、鹽、糖、味精
做法:將蟹洗凈斬件,瀝干水,加入鹽、味精拌勻待用,燒鑊落花生油至七成熱,放下蟹塊炸至熟,取出,去油,落青椒粒、紅椒粒、姜蓉、豆豉、蟹塊,濺紹酒,放下金蒜料和生抽炒勻至有香味,加入鹽、糖、味精調(diào)味便可。
提示:蒜頭的香辛素令人醒胃,而且蒜頭有很好的保健功效,它能助消化,還能殺死腸內(nèi)的寄生蟲(chóng)。

蛋炒蟹?

材料螃蟹1只,雞蛋1個(gè),蒜末、姜末各適量。調(diào)料醪糟2大匙,鹽1小匙。做法①螃蟹處理干凈;雞蛋打人碗中攪成蛋液,備用。②鍋中倒人2大匙油燒熱,爆香蒜末、姜末,放人螃蟹炒至半熟,加人醪糟和鹽拌炒,盛出。③鍋中再加1大匙油爆熱,倒人蛋液炒至快熟時(shí),加人螃蟹炒勻即可。

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