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家常菜譜,怎么做

2023年02月04日 18:09:431

地三鮮
主料:土豆1個,茄子2個,青椒1個,?
調(diào)料:烹調(diào)油,醬油,糖,鹽,蔥花,蒜蓉,生粉,高湯各適量

做法1、茄子和土豆去皮,切成滾刀塊;;青椒手掰成小塊;?
2、鍋中倒入多一些的油,七成熱時,先將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時撈出備用;?
3、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊即一起撈起;?
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸,加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒;?
5、加入水生粉大火收汁即可。
西芹蝦段
主料:西芹,活蝦,配料:雞精,鹽

做法西芹洗凈,切成均勻的小段,備用;?
蝦去頭,踢去蝦線,備用;?
起鍋放少量的油(掌握熱鍋涼油),放入準(zhǔn)備好的西芹和蝦段大火翻炒,待蝦變色.加入少量的水,繼續(xù)翻炒1-2分鐘,加入雞精,鹽即可出鍋.
咖喱豆腐
材料嫩豆腐2塊,香菇幾朵,紅椒末少許,香蔥1根,姜蒜各少許,咖喱(微辣)1塊

做法1、豆腐和香菇分別洗凈,切成丁。?
2、鍋中加入適量油,放入姜蔥蒜絲煸出香味。?
3、加入豆腐,用鍋鏟背輕輕推動著稍煎片刻。?
4、加入香菇丁。?
5、加入一塊咖喱,輕輕翻炒至融化。?
6、加入剛剛沒過豆腐的水量,蓋上蓋子煮3分鐘左右。?
7、待湯汁濃稠時,撒入少許紅椒末和蔥花,拌勻即可關(guān)火。
家常獅子頭
材料絞肉,醬油,糖,酒,香油,蔥花,蛋,雞粉,太白粉,姜粉,胡椒

做法1、絞肉、醬油、糖、酒,、香油、蔥花、蛋、雞粉、太白粉、姜粉、胡椒拌勻上勁;?
2、加捏碎的老豆腐一塊拌勻,捏成大圓子,每個圓子外面滾上一層干淀粉,用油炸成金黃備用。?
3、沙鍋加雞湯,加醬油、糖,入肉圓子煮30分鐘,加青菜煮軟后即可上桌。

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