你這么問(wèn)我才去看看你說(shuō)的美食天下，感覺(jué)美食天下和我看過(guò)的美食杰等傳統(tǒng)菜譜網(wǎng)站相似，都是一些比較好看的菜，但不適合家庭實(shí)際操作，而一合酥上邊就比較大眾化，都是真實(shí)的家庭菜，參考性更強(qiáng)一點(diǎn)，總之各有特點(diǎn)，不過(guò)我很喜歡一合酥，這里邊的菜和討論都很親切，實(shí)用，我也把自己做的菜發(fā)了一些到y(tǒng)ihesu，得到了朋友們的幫助，我推薦一合酥。

一合酥這個(gè)名字也很有中國(guó)特色，這個(gè)就是三國(guó)時(shí)期的典故，一人一口酥，分享之意

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貝太廚房 中華食神網(wǎng) 中國(guó)菜譜網(wǎng)以上三個(gè)是我覺(jué)得比較好的。當(dāng)然我還是建議你去百度一下，那樣更能找到適合你的。

誰(shuí)可以告訴我各種食譜??？

川菜回鍋肉：

材料:
肉
泡姜
泡海椒
豆瓣
甜醬
味精
鹽
蒜苗

步驟:
1.先讓大家看看主要的原料。
2.爆肉的一個(gè)要領(lǐng)，要置鍋，就是把鍋燒熱，越熱越好，主要是為了不讓肉在爆的過(guò)程中貼鍋。
3.爆肉。在爆之前可以加點(diǎn)色拉油進(jìn)去，我今天買(mǎi)的肉有點(diǎn)偏瘦，沒(méi)得好多油的。加點(diǎn)油更容易爆出油來(lái).
4.肉爆好后，起鍋，鍋內(nèi)留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是為了不讓佐料由于火大炒胡，讓他的香味與味道都出來(lái)就行了。
5.佐料炒好后，肉回鍋。回鍋肉嘛，當(dāng)然要多回幾次鍋了。這時(shí)再加甜醬，上色，當(dāng)然加甜醬也是提味的一個(gè)關(guān)鍵，跟加糖是一個(gè)道理。怎么樣，這時(shí)有顏色了。
6.加味精少許。這時(shí)肉基本已經(jīng)炒好了，如果大家覺(jué)得差點(diǎn)味道還可以再加點(diǎn)鹽。
7.放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生點(diǎn)更香！

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菜譜是烹調(diào)廚師利用各種烹飪?cè)稀⑼ㄟ^(guò)各種烹調(diào)技法創(chuàng)作出的某一菜肴品的燒菜方法?，F(xiàn)代餐廳中，商家用于介紹自己菜品的小冊(cè)子，里面搭配菜圖，價(jià)位與簡(jiǎn)介等信息?！安俗V”一詞來(lái)自拉丁語(yǔ)，原意為“指示的備忘錄”，本是廚師為了備忘的記錄單子?，F(xiàn)代餐廳的菜單，不僅要給廚師看，還要給客人看。我們可以用一句話(huà)概括：“菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書(shū)。它是餐廳的消費(fèi)指南，也是餐廳最重要的名片。
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