牛肉怎做火腿腸好吃

配料標(biāo)準(zhǔn)主料：生牛肉35公斤，豬肥膘肉15公斤。輔料：食鹽1．5公斤，白色醬油1．5公斤，白糖3公斤，白酒500克，亞硝酸鹽3克。

原料整理：選用健康無病的新鮮牛肉，以后腿為最好，剔除骨頭、筋腱，冷水浸泡，瀝去水分。用絞肉機(jī)絞成1厘米的小塊。去皮的豬 肥膘肉切成1厘米的方丁，用溫水漂洗一次，瀝去水分。

制餡：將絞碎的牛肉和豬肥丁混合，加入精鹽和亞硝酸鈉，用手反復(fù)揉搓5分鐘左右，使其充分混合均勻，放置10分鐘。將白色醬油、白糖、白酒混合，倒在肉塊上攪拌均勻，即成腸餡。

灌裝：用溫水將豬腸衣泡軟、洗凈，用灌腸機(jī)或手工將腸餡灌入。每間隔20厘米，結(jié)扎為1節(jié)。發(fā)現(xiàn)汽泡，用針板打孔排氣。灌完扎好的香腸，放在溫水中漂洗一次，除去腸衣外沾附的油污等。

烘烤或曬干：將香腸有間隙地搭在竹竿上，掛在陽光下曬干，或直接在烤爐里烘干?？緺t內(nèi)的溫度先高后低，控制在70～60℃之間，烘烤3小時(shí)左右。烘烤過程中，隨時(shí)查看，見腸體表面干燥時(shí)就可出爐。掛在通風(fēng)處，風(fēng)干3～5天，待腸體干燥、手感堅(jiān)挺時(shí)，即為成品。出品率62%

牛肉火腿腸怎么炒好吃

西式火腿100g，熟牛肉100g，青蝦100g，香菇50g，粉絲100g，豆芽50g，大白菜500g，雞湯、精煉油、紹酒、精鹽、味精、蔥花各適量

做法

1、牛肉、西式火腿切片；

2、大白菜切成段；

3、竹蟶、豆芽、大白菜、香菇分別焯水，洗凈。

4、將全部主配料放入煲中，加入雞湯、紹酒、精煉油，蓋蓋燒沸，加精鹽、味精調(diào)好味，撒上蔥花即成。

小訣竅

牛肉怎么做火腿腸

牛肉洗凈切成小塊備用。盆里加鹽，白酒少許，雞精，五香粉，料酒，生抽老抽，放入牛肉塊攪拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)。

準(zhǔn)備腸衣灌腸器，把攪拌好的牛肉灌入腸衣。系好口。放鍋里隔水蒸到五分熟打開鍋蓋用牙簽扎孔放氣。再蒸十五分鐘關(guān)火就可以了

牛肉怎做火腿腸好吃視頻

牛肉更健康,香腸在制作過程中加添加劑長吃對(duì)人身體不好。

牛肉是比較好吃的，牛肉蛋白質(zhì)含量極高，而且脂肪含量低，口感筋道。并且隨著越來越多的人食用牛肉，更多的菜品的出現(xiàn)，比如鹽葉子牛肉，奇味牛肉，燒烤牛肉，香辣牛肉等系列的牛肉制品都是都是結(jié)合了現(xiàn)代人的口味，以及保留了牛肉的原本質(zhì)感，使得牛肉的味道也十分好吃。

牛肉做火腿腸好吃嗎

牛肉臘腸用牛的后腿肉部位最佳。

牛肉臘腸制作步驟如下：

1、原料整理：選用健康無病的新鮮牛肉，以后腿為最佳，剔除骨頭、筋腱，冷水浸泡，瀝去水分。用絞肉機(jī)絞成1厘米的小塊。去皮的豬肥膘肉切成1厘米的方丁，用溫水漂洗一次，瀝去水分。

2、制餡：將絞碎的牛肉和豬肥丁混合，加入精鹽和亞硝酸鈉，用手反復(fù)揉搓5分鐘左右，使其充分混合均勻，放置10分鐘。將白色醬油、白糖、白酒混合，倒在肉塊上攪拌均勻，即成腸餡。

3、灌裝：用溫水將豬腸衣泡軟、洗凈，用灌腸機(jī)或手工將腸餡灌入。每間隔20厘米，結(jié)扎為1節(jié)。發(fā)現(xiàn)汽泡，用針板打孔排氣。灌完扎好的臘腸，放在溫水中漂洗一次，除去腸衣外沾附的油污等。

4、烘烤或曬干：將臘腸有間隙地搭在竹竿上，掛在陽光下曬干，或直接在烤爐里烘干?？緺t內(nèi)的溫度先高后低，控制在70～60℃之間，烘烤3小時(shí)左右。烘烤過程中，隨時(shí)查看，見腸體表面干燥時(shí)就可出爐。掛在通風(fēng)處，風(fēng)干3～5天，待腸體干燥、手感堅(jiān)挺時(shí)，即為成品。

牛肉燒火腿腸

牛肉火腿，白蘿卜粉條，土豆大火煮20分鐘