牛肉前腿肉怎么吃最好

都可以，我就燉的。

1.把牛前腿肉洗凈。

2.蔥切段，姜切片。

3.準(zhǔn)備好八角桂皮草果香葉。

4.牛肉焯水后，把血沫沖洗干凈。

5.把焯水洗凈的牛肉放入湯鍋中。注入水燒開(kāi)撇去血沫。

6.加入蔥姜，八角桂皮草果香葉。

7.倒入老湯燒開(kāi)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)。關(guān)火后不打開(kāi)蓋子，腌制2小時(shí)以上。

8.撈出牛肉放入冰箱內(nèi)涼透，

9.把涼透的牛肉切片。

10.香菜洗凈切成段，大蒜去皮剁成碎。

11.把李錦記蠔油香油豆豉辣醬混合吃料汁。

12.將料汁香菜蒜碎加入牛肉片中攪拌均勻即可

牛肉前腿肉的吃法

主料牛腱子500克輔料鹽適量蔥10克姜10克食鹽5克生抽1茶匙香油1/2茶匙綿白糖1茶匙香醋3茶匙味精少許食用油適量八角2粒草果1粒丁香4粒

步驟

白切牛肉的做法步驟11.牛腱子清洗干凈放入冷水中浸泡出血水。

白切牛肉的做法步驟22.調(diào)料：蔥姜、小茴香、八角、丁香、草果

白切牛肉的做法步驟33.浸泡好的牛腱子熱水下鍋煮沸后撇去浮末

白切牛肉的做法步驟44.撇去浮末的牛腱子撈出用溫水洗去附在腱子上的浮末。

白切牛肉的做法步驟55.鍋中加足量水放入焯過(guò)水洗凈的腱子，加入蔥姜、八角、草果等條調(diào)料。

白切牛肉的做法步驟66.大火燒沸改小火燉制。

白切牛肉的做法步驟77.小火燉1小時(shí)左右放入少許食鹽，繼續(xù)小火燜燉。

白切牛肉的做法步驟88.大約燉兩個(gè)小時(shí)，用筷子能輕松扎透略有阻力關(guān)火

牛前腿好。

相對(duì)來(lái)說(shuō)，牛的前腿肉比較嫩，口感也比較細(xì)膩，后退上相對(duì)比較硬一點(diǎn)，這主要是因?yàn)榕５那巴冗\(yùn)動(dòng)量比較大，所以如果是包餃子、做炒菜的話，前腿肉比較合適。

后腿肉比較緊，肥肉一般分布在表面，內(nèi)部大都是瘦肉，所以想做鹵肉或者熬牛肉湯的話，后腿肉比較合適，在烹飪之前需要用料酒好好的腌制一下，這樣才更容易入味。

前腿肉好

牛肉的前腿以肥瘦肉相間，吃著口感比較細(xì)膩，鮮嫩，容易咀嚼，后腿肉比較柴，入口較為粗糙，不易咀嚼，建議買(mǎi)的時(shí)候挑前腿更好，而且前腿肉價(jià)格高，后腿肉價(jià)格相對(duì)便宜，這也是一分價(jià)錢(qián)一分貨售賣(mài)規(guī)則。

后腿肉比較緊，肥肉一般分布在表面，內(nèi)部大都是瘦肉，所以想做鹵肉或者熬牛肉湯的話，后腿肉比較合適，在烹飪之前需要用料酒好好的腌制一下，這樣才更入味