塘廈碌鵝，塘廈碌鵝是不折不扣的東莞山鄉(xiāng)菜。首先，“碌”這個字就是土生的東莞話，外人不明其意，聽到“碌鵝”還以為是 “鹵鵝”，實際“碌”是煮的意思。塘廈碌鵝是具有客家風味的東莞菜。將鵝放到調制好的湯里面煮，煮熟后，味道就全部進到了鵝肉里。而骨髓則和白切雞差不多，肉嫩而骨髓帶血，非常新鮮美味?！　?br>青精米飯，五色糯米飯又叫花米飯或青精米飯，是壯族人民喜愛的食品之一。它是用糯米泡在楓葉汁、紫藍草汁(壯語叫“棵斬”)、紅草汁(壯語叫“棵些”)、黃花汁(壯語叫“花邁 ”)里分別染成黑色、紫色、紅色、黃色，加上本色(即白色)蒸制而成?！〉肚恤伲肚恤儆么晖傅恼趁讏F切成條，與鵝肉汁、瘦肉料、雪豆、芫茜同煮，既有鵝香又夠溜滑，是當地人一大喜愛?！　?br>麥羹，包麥是鄉(xiāng)俗俚語，即玉米。麥，為包麥之“麥”，顧名思義，麥羹，就是玉米湯水，玉米磨成粉粒，用水將之煮成介于糊與水之間的狀態(tài)，齋飲，滋味濃香，口感清純?！　?br>白切清遠雞，白切清遠雞選用重約2市斤的正宗清遠子雞，宰殺后吊干水，整只放入微滾的開水中以慢火浸煮至剛熟，取出即放入清凈的冰水中，冷卻后斬件上碟，以姜、蔥、芫茜、油鹽作蘸點佐食。此法勝在保持了清遠雞的原味，香、滑、爽兼俱，可算得上“清遠第一菜”。廣州的“清平雞”正是以清遠雞為原料而名揚粵港?！±想u煲，老雞煲以本地產0雞，宰殺后切塊，略炒后加入黨參、紅棗、杞子、淮山、筍絲等調料燜至軟韌適中，按火鍋形式食用。因以老雞為原料，故雞味濃郁，且滋補祛風?！　?br>老鵝煲，老鵝煲是用本地養(yǎng)的0鵝，切塊后炒干水，加入果皮、肉姜、燒酒、柱侯醬等調料燜至軟韌適中，然后按火鍋形式食用，勝在鵝香醇厚。　　
大灣菜包，大灣菜包是用生糯米拌以冬菇、臘肉、蝦米、鮮肉粒等，再用豬婆菜或油麥菜將其包裹起來，隔水蒸熟，蘸上醬油，吃起來糯香菜滑，是英德農村的特色小食?！　?br>卷筒糍，卷筒糍是英德人喜歡的早餐品種，它是用一塊方形沙河粉，上面涂以芥辣、麻油，在加入爆香的蔥花，然后放上一條鮮炸油條卷起來，蘸點醬油即可食用，香辣爽口，別具風味。　　
擂茶粥，流行于英德的石灰鋪、西牛、大洞一帶，是用生茶葉、生姜放在陶制擂缽中，加入適量水山蒼子木棒將其擂成糊狀，加點花生油，然后用沸騰的白粥沖入，調味即成，有些人喜歡加入炒花生炒芝麻一起擂制，使甘辣之中添上濃香，吃起來更有滋昧。此粥有清熱解暑、生津止渴、提神醒胃的功效，是炎炎夏日的上佳食品
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