粵菜代表菜有很多，如白切雞、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、紅燒乳鴿、上湯焗龍蝦、白灼象拔蚌、鮑汁扣遼參、椰汁冰糖燕窩、木瓜燉雪蛤、潮州鹵水拼盤、菠蘿咕嚕肉等等。

粵菜代表菜有哪些，你問對人了，身為一個地地道道廣東人，我來給你分享一下。

粵菜基本介紹粵菜歷史悠久，來源于中原可追溯至兩千多年前漢初，粵菜即廣州菜，是中國傳統(tǒng)四大菜系，八大菜系之一，其粵菜分支有三種特色菜系，第一種廣州菜（廣府菜），潮州菜（潮汕菜），東江菜（客家菜），粵菜，選料講究，用料奇特，做工精細，質(zhì)鮮味美，食在廣州，味在西關，享譽海內(nèi)外，被世界各地人士所追捧。

粵菜特點說到粵菜，大家第一印象會是，是其復雜烹飪過程和步驟，一個星級廣東大廚，做出一道美食可能會用一整天甚至幾天時間制作，代表作之一，脆皮乳豬（烤乳豬），這道菜，常出現(xiàn)婚宴酒席，重大傳統(tǒng)節(jié)日（清明節(jié)，重陽節(jié)，宗親祠堂拜祭）。

怎樣才是一只好乳豬？

1，外觀判斷，脆皮乳豬色澤紅亮。

2，口感味道，皮脆肉香，入口即化。

3，整體觀感，豬身表面完整、整潔，表面無任何雜物，無異味。

粵菜食譜特點

粵菜最大特點，便是用料廣博其雜，我們粵語有一句俗話：天上飛的，地上爬的，水里游的，只要能動的，我們都敢吃，粵菜味道講究，清，鮮，嫩，滑，爽，香，追求原料本味，鮮度，廣東菜比較清淡，一般少用辣椒辛辣調(diào)味料，不會太咸，不會太甜，這種追求清淡，追求鮮嫩，追求食物本味特色，既符合我們廣東氣候，又符合現(xiàn)代營養(yǎng)學要求，所以我們的粵菜，廣受海內(nèi)外人士追捧。

粵菜十大代表作

說到粵菜代表作，實在是太多了，一一列舉出來，幾個小時都說不完，這里我分享，十道我認為最棒美食作品給大家。

1，白切雞，把雞浸泡開水浸熟，吃的時候，用姜，鹽，蒜調(diào)制而成蘸料，蘸著調(diào)料，吃著雞的原味。

2，明爐燒鵝，燒鵝皮烤的金黃帶脆，蘸酸梅汁吃，油脂與醬汁碰撞，回味無窮。

3，頭菜咸蛋蒸肉餅，腌制好的頭菜，鴨蛋與豬肉糜伴一起，蒸出的肉餅，是廣東家庭飯桌?？停珸語語爸爸美食，最近也出了一期視頻，喜歡朋友，點擊我頭像。

4，紅燒乳鴿，外脆肉嫩，色香味俱全

5，蜜汁叉燒，用瘦肉占90％以上梅花肉，加入特制烤汁，制作而成美食

6，豉汁蒸排骨，選用豬肋骨，洗凈切小塊，加入豆豉，煲飯期間上蒸鍋蒸熟即可

7，鳳爪，切好的鳳爪過滾水焯過瀝干，然后高溫浸炸過再漂冷，加入五香料和鹵水料燜煮再過冷河（焯水），沾生粉入蒸鍋再配醬蒸熟。

8，白灼蝦，新鮮活下，開水湯熟，生抽醬料，吃的就是活蝦，香甜。

9，煲仔飯，通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟

10，菠蘿咕嚕肉，我的最愛，酸酸甜甜，非常下飯，最近研究一下，親手做一頓，犒勞一下自己