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合肥特色美食有哪些?

2022年08月19日 10:00:17240

合肥特色美食有李鴻章雜燴、吳山貢鵝、三河米餃。

一、李鴻章雜燴

李鴻章雜燴又稱李鴻章大雜燴,是安徽省合肥市的一道傳統(tǒng)名菜,屬徽菜系-合肥菜,該菜品始創(chuàng)于清光緒二十二年(1896年),相傳與晚清名臣李鴻章有關(guān)。

李鴻章雜燴選用雞肉為主料,佐以水發(fā)海參、油發(fā)魚肚、水發(fā)魷魚等輔料烹制而成。

此菜是將多種原料合配燒燴而成,故有多味,具醇香不膩,咸鮮可口的特點。2018年9月,被評為“中國菜”之安徽十大經(jīng)典名菜。

二、吳山貢鵝

吳山貢鵝又名行密貢鵝,是安徽省合肥市的一道傳統(tǒng)名菜,屬于徽菜系,因其產(chǎn)自合肥吳山鎮(zhèn)而得名;其色澤清爽, 香氣濃郁, 味美醇厚,回味無窮。

此菜源于唐朝乾符年間。唐末五代十國期間,吳國的創(chuàng)立者楊行密攻廬州(今合肥)、戰(zhàn)廣陵、克淮南、伐江夏,后占有淮河以南、長江以東的三十余州地盤。天復(fù)二年被唐昭宗封為吳王。 他為官清廉,人民安居樂業(yè),并以身作則,使屬下均能如此,實屬難得。

故鄉(xiāng)人民以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)鵝配美味佐料制成鹵鵝進(jìn)貢,吳王食之大悅,謂將軍:“行密自幼貧寒,不敢忘本,以此鹵鵝進(jìn)餐,堪稱‘貢品’”。從此“吳山貢鵝”而揚名天下。

三、三河米餃

三河米餃?zhǔn)前不帐『戏适蟹饰骺h三河古鎮(zhèn)的一種傳統(tǒng)的名小吃。三河米餃以秈米粉制成餃皮,用五花肉等及調(diào)料制成餡,成餃后油炸而成。色澤金黃,外皮微酥脆、餡味鮮美。

剛出鍋的米餃,有點燙嘴,外層餃子皮焦酥松脆,里層的餃子皮軟糯嫩滑,餡有一種獨特的鮮味,口感很好。

2016年11月,三河米餃獲中國金牌旅游小吃獎。?

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