??法語法國留學，留學法國的飲食文化是怎樣的呢?法國大學理科專業(yè)究竟如何個好法?去法國留學要學法語嗎?更多留學法國的精彩介紹，請同學們多加關注天道留學法國頻道來知曉。

　　眾多傳統(tǒng)法式菜肴里，作為前菜的牡蠣(Hu?tre)，有著重要的地位。牡蠣生長在大西洋海域，諾曼底大區(qū)不僅是法國大學聚集地，也是法國最著名的海鮮產(chǎn)地。
??12月中旬到1月中旬，海鮮是最肥美的時候，所以到了街上圣誕節(jié)裝飾燈閃亮的時候，一盒盒牡蠣也出現(xiàn)在超市魚店貨架最顯眼的地方任君挑選了。說回到牡蠣本身，如果足夠新鮮的牡蠣有一種特別清冽的口感，配上黑胡椒的辣、檸檬汁的酸和殼里殘留的海水的咸，咀嚼之后，有股淡淡的回甘。
??

　　阿爾薩斯大學地處法國東北部，毗鄰德國，因此這一地區(qū)的菜式也帶著濃濃的德意志風格，酸菜火腿(Choucroute)就是其中的代表作。酸菜，香腸，火腿，肘子的味道完美融合在一起，是法國最具鄉(xiāng)土氣息和分量最足的一道大菜。

　　提到法國大菜，第一反應就是法式蝸牛(Escargots)。
??卡昂大學所在的大西洋沿岸是盛產(chǎn)蝸牛的好地方。法式蝸牛最常見的烹調(diào)方式是與大蒜和牛油一起烹煮，然后把煮好的蝸牛肉和汁液放進殼里。蝸牛一般都會用有小凹坑的碟來上菜，以防止蝸牛在碟上滾動。法國人也發(fā)明了一種專門吃蝸牛的叉子和鉗子。鉗子的外貌像女性的睫毛鉗，而叉子則是一條很細的兩指叉。
??

　　可麗餅(crêpe)源自法國西北部的布列塔尼地區(qū)，發(fā)展至今已成為全法國最流行的視頻之一。咸可麗餅在制作餅皮時加入了乳酪、火腿、雞蛋、燉燜蔬菜、香菇、各式肉品、鮪魚等各式可能的配料烹調(diào);甜可麗餅則是在餅皮制作完成后才做裝飾——灑糖粉、抹果醬、包覆水果丁，搭配融熔巧克力，或同冰激凌等配料一起食用。
??

　　鵝肝(Foiegras)是法國著名的料理。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露并列為世界三大珍饈。這道名菜將法國菜的浪漫推到了極至，如巴黎公立大學的精髓融入其中。法國鵝肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的醬配以使用;另一種吃法需經(jīng)過“特殊處理”，這種混合了別的材料的鵝肝通常在煮熟后冷卻，再切片成冷盤，也可淋上調(diào)味醬享用。
??一般在處理這種鵝肝時會加入的材料包括白蘭地(cognac)、蘋果白蘭地(Armagnac)、波特酒(port)和松露(truffles)。

　　紅酒燉牛肉(Boeuf Bourguignon)是法國最有特色一道大菜，第戎大學最恰當?shù)拇匀恕?br>??香濃的醬汁，鮮嫩的牛肉，醇香的土豆泥，一道菜就能讓你品嘗到來自勃艮第大區(qū)全部的精華。入口之后，紅酒的醇香，迷迭香的芳香，瞬間融化在舌尖，滿口余香，回味無窮。

　　貝桑松大學所在地是法國著名的奶酪(Fromage)產(chǎn)區(qū)，這里出產(chǎn)的奶酪在歐洲乃至全世界都享有盛譽。
??戴高樂的名言“誰能統(tǒng)治一個有365種奶酪的國家”讓全世界都了解了法國至高無上的奶酪文化。奶酪是法國人餐桌上必不可少的飯后加餐，奶酪配干邑能讓所有的食客趨之若鶩。