自古以來，吃是頭等大事情，吃什么，怎樣吃？一直是大家關注的熱門話題。據(jù)《2007年中國餐飲業(yè)分析及投資咨詢報告》數(shù)據(jù)顯示，2005年中國餐飲業(yè)零售額實現(xiàn)8886.8億元，同比增長17.7%，2006年中國餐飲業(yè)零售額達到10400億元，同比增長15.7%，2007年將遠遠不止萬億，2008年奧運刺激必將迎來前所未有的“井噴”！ 對于餐飲小本創(chuàng)業(yè)者來說：如何開一家小吃店？ 如何開好小吃店？自然成為他們所關心的話題。 如何開好一家小吃店呢，我個人認為應該從以下幾點注意： 1 事先考查一下周圍的消費群體及衡量一下消費水平。因為你如果沒有根據(jù)消費對象來決定開何種小吃店的話，那就注定店里的經(jīng)營存在一定的困難,很有可能一大部分會賣不出去。那投資豈不是太冒險了？我朋友去年開了一個沙縣小吃店，生意特別好。當時他選定了一個地點，主要想做早餐，然后連續(xù)一個星期都去看客流量。覺得客流量沒有問題后，做了一分非常詳細的市場問卷，調(diào)查這個地方居民的口味。因為不同地方人的口味不一樣，你覺得好吃的東西他覺得難吃。而且你要順應大多數(shù)人的口味，而不是你要改變大多數(shù)人的口味。 現(xiàn)在一年多下來了，他的生意是那里最紅火的一家。 2 根據(jù)周圍人群的口味進行小吃類型的定位。只有深入了解當?shù)氐娘L情才能更有助于店內(nèi)的生意。試想一下，如果一個人不吃辣，你偏往他碗里加，他會吃得下嗎？而有的地區(qū)卻少了辣椒不行，特別是在湖南，江西，云南，貴州等地區(qū)。 3 店面裝修要讓人感覺很明亮，開店者環(huán)境衛(wèi)生要做好，食類的營銷一般都對環(huán)境要求較高。 店里裝修可以不用太漂亮，但一定要干凈，這樣客戶會覺得衛(wèi)生，有胃口。 4 服務態(tài)度要好，微笑待人。顧客其實是一個最好的推銷人員，一傳十，十傳百，可以幫你店里的生意更上一層樓，反之亦然。 5 力求創(chuàng)新。只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客。 6聽取食客的意見。必須了解食客的需要，做到這一點，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無往不利。 7 掌握良機。生意的成功，系于是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當?shù)臅r機，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤增長點。