北方的餃子館一般點涼菜下酒，比如:涼拌黃瓜，涼拌皮蛋，涼拌蓮藕，涼拌豆腐絲，涼拌海帶，涼拌腐竹，涼拌木耳，也要點熱菜的，比如炒酸辣土豆絲，炒豆芽大腸，芹菜炒肉，北方人豪爽，一般吃餃子都會喝點小酒，涼拌菜是必不可缺的，我在北方生活過，最清楚不過了。

東北的餃子為什么要過水？

東北在凍餃子之前先把餃子過水之后再進行冷凍的原因是為了防止餃子冷凍之后跑風(fēng)，餃子皮干巴，發(fā)硬，將來拿岀來吃的時候不好吃，所以在冷凍餃子之前把餃子用涼水過一遍之后迅速冷凍，吃的時候跟新包的餃子一樣，又新鮮又好吃，在東北地區(qū)，每到冬閑的時候，家家戶戶都喜歡包豆包，包餃子冷凍起來，想吃的時侯就拿出來?吃，非常省事。

東北餃子怎么做？

買好餃子皮，肉末，韭菜洗凈，切好，肉裝大一點的盆里，加韭菜，加鹽，味精，雞精，姜末，拌勻 調(diào)料：姜，蒜切成末，新鮮的小紅辣椒也切成末，鍋里放油，待油有8成熱把油淋在姜蒜和辣椒里，加一點白糖，也可以放一點醋，醬油 雞精。味精 拌勻，餃子下鍋，煮熟后就可以吃了

東北人風(fēng)味連鎖餃子坊怎么樣

不正宗.價錢還貴.不推薦.就是規(guī)模還行.有點特色.菜味真是太一般了.不會再去的

東北蒸餃的家常做法？

材料：白面200g，土豆淀粉200g，黃瓜兩根，胡蘿卜一根，雞蛋一個，鹽少許，蠔油一勺，糖一個勺子的四分之一，胡椒粉少許，色拉油少許，雞粉半勺

1、白面和土豆淀粉1：1，土豆淀粉里可能會有硬疙瘩，一定要捏開，開水和面就可以了，記得開水和面，揉成光滑的面團，把面團蓋上，醒二十分鐘。

2、黃瓜和胡蘿卜用插板插成絲，放一點鹽，這樣可以把蔬菜里的水分分離出去，包起來比較容易。

3、雞蛋打散，放油炒成蛋花，晾涼，油不要太開八成熱的時候放雞蛋。

4、等待十分鐘，把蔬菜里水分?jǐn)D出去，然后把晾涼的雞蛋花放進去，放調(diào)料順時針攪拌。

5、因為是淀粉和的面，面比較軟，面板上撒淀粉，防止面皮粘，就可以包了，餡不要放太多，面皮沒有抻力會漏的，然后包好了。

6、水開后，放蒸屜上蒸10分鐘即可。