步驟

1.做這道大鍋飯分兩個(gè)大步驟、先熬湯、再煮飯。
我把煮飯的材料寫(xiě)在主材料、熬湯的材料寫(xiě)在輔佐料。
準(zhǔn)備主材料有：
白米3合、雞肉300g、蝦子20只、白身魚(yú)130g、洋蔥半顆、青椒1顆、紅椒半顆、黃油適量、橄欖油適量、蒜頭適量。

2.準(zhǔn)備輔佐料有：
番紅花 適量
洋蔥 適量
西洋芹 適量
大蔥 適量
胡椒、鹽、糖適量。

3.準(zhǔn)備工作：
先把白米洗凈、泡一下水。備用。

4.洋蔥切小塊、備用。

5.蒜頭剁碎、備用。

6.蝦子洗凈把殼剝開(kāi)、蝦身、蝦殼、留著備用。

7.雞肉洗凈切小塊、備用。

8.白身魚(yú)洗凈切小塊、備用。

9.青椒洗凈、切環(huán)狀、備用。

10.紅椒洗凈、切條狀、備用。

11.制造湯頭步驟：
準(zhǔn)備一個(gè)小鍋?zhàn)印⒀b入700ml的水煮開(kāi)、
把切好的雞肉在煮開(kāi)的熱水里汆燙、雞肉撈起備用。

12.同一鍋里、放進(jìn)蝦頭和蝦殼。

13.再放進(jìn)西洋芹和大蔥。

14.放入洋蔥、中火煮約五分鐘。

15.再把鍋?zhàn)永锏陌緶牧蠐破稹⑷サ?、留下湯汁?br>
16.最后在湯汁里放入番紅花、轉(zhuǎn)小火煮2至3分鐘。

17.湯汁已呈現(xiàn)美麗的黃顏色后、熄火。
把湯汁雜質(zhì)過(guò)濾乾凈、備用。

18.制造大鍋飯步驟：
找一個(gè)淺底的平板鍋、放進(jìn)適量的黃油、開(kāi)最小火。

19.加入蒜頭、洋蔥炒至半透明。

20.再放進(jìn)汆燙過(guò)的雞塊、一樣小火炒。

21.雞肉的香味出來(lái)后、灑些適量的胡椒鹽。

22.再把泡過(guò)水的白米加入、小心翻炒。

23.煮好的湯頭700m（留下150ml最后使用）其馀分次慢慢倒入白米里面、在炒白米的過(guò)程一定要小火、湯汁乾了馬上再加入。

24.650ml的湯汁都放入炒后、加入鹽、糖、調(diào)好味道。

（這時(shí)的白飯還是濕濕..黏稠狀態(tài)哦~)

25.把剩馀的主材料蝦、白身魚(yú)、青椒、紅椒、全美美的排在米飯上面。

26.然后剩馀的湯汁150ml全加入澆在米飯里、整體灑入適量胡椒鹽。

27.最后用鋁箔紙把米飯蓋著封住、繼續(xù)小火蒸熟白米、大約十分鐘左右吧。

28.稍微打開(kāi)鋁箔紙若是白米的蕊未熟、再稍微加點(diǎn)湯汁、繼續(xù)蒸熟、即可熄火。
小貼士
稍微打開(kāi)鋁箔紙若是白米的蕊未熟、再稍微加點(diǎn)湯汁、繼續(xù)蒸熟、即可熄火。

征集做大鍋飯的菜樣…

電線(xiàn)，夾板，雙飛粉，還有時(shí)間的話(huà)可以放點(diǎn)，自攻螺絲。

冬瓜大鍋飯的做法大全

食材
主料
白米
3盒
雞肉
300g
蝦子
20只
白身魚(yú)
130g
輔料
番紅花
適量
洋蔥
適量
西洋芹
適量
大蔥
適量
胡椒
適量
鹽
適量
糖
適量
水
700ml
蒜頭
適量
橄欖油
適量
黃油
適量
紅椒
半顆
青椒
1顆
洋蔥
半顆
步驟

1.做這道大鍋飯分兩個(gè)大步驟、先熬湯、再煮飯。
我把煮飯的材料寫(xiě)在主材料、熬湯的材料寫(xiě)在輔佐料。
準(zhǔn)備主材料有：
白米3合、雞肉300g、蝦子20只、白身魚(yú)130g、洋蔥半顆、青椒1顆、紅椒半顆、黃油適量、橄欖油適量、蒜頭適量。

2.準(zhǔn)備輔佐料有：
番紅花 適量
洋蔥 適量
西洋芹 適量
大蔥 適量
胡椒、鹽、糖適量。

3.準(zhǔn)備工作：
先把白米洗凈、泡一下水。備用。

4.洋蔥切小塊、備用。

5.蒜頭剁碎、備用。

6.蝦子洗凈把殼剝開(kāi)、蝦身、蝦殼、留著備用。

7.雞肉洗凈切小塊、備用。

8.白身魚(yú)洗凈切小塊、備用。

9.青椒洗凈、切環(huán)狀、備用。

10.紅椒洗凈、切條狀、備用。

11.制造湯頭步驟：
準(zhǔn)備一個(gè)小鍋?zhàn)?、裝入700ml的水煮開(kāi)、
把切好的雞肉在煮開(kāi)的熱水里汆燙、雞肉撈起備用。

12.同一鍋里、放進(jìn)蝦頭和蝦殼。

13.再放進(jìn)西洋芹和大蔥。

14.放入洋蔥、中火煮約五分鐘。

15.再把鍋?zhàn)永锏陌緶牧蠐破?、去掉、留下湯汁?br>
16.最后在湯汁里放入番紅花、轉(zhuǎn)小火煮2至3分鐘。

17.湯汁已呈現(xiàn)美麗的黃顏色后、熄火。
把湯汁雜質(zhì)過(guò)濾乾凈、備用。

18.制造大鍋飯步驟：
找一個(gè)淺底的平板鍋、放進(jìn)適量的黃油、開(kāi)最小火。

19.加入蒜頭、洋蔥炒至半透明。

20.再放進(jìn)汆燙過(guò)的雞塊、一樣小火炒。

21.雞肉的香味出來(lái)后、灑些適量的胡椒鹽。

22.再把泡過(guò)水的白米加入、小心翻炒。

23.煮好的湯頭700m（留下150ml最后使用）其馀分次慢慢倒入白米里面、在炒白米的過(guò)程一定要小火、湯汁乾了馬上再加入。

24.650ml的湯汁都放入炒后、加入鹽、糖、調(diào)好味道。

（這時(shí)的白飯還是濕濕..黏稠狀態(tài)哦~)

25.把剩馀的主材料蝦、白身魚(yú)、青椒、紅椒、全美美的排在米飯上面。

26.然后剩馀的湯汁150ml全加入澆在米飯里、整體灑入適量胡椒鹽。

27.最后用鋁箔紙把米飯蓋著封住、繼續(xù)小火蒸熟白米、大約十分鐘左右吧。

28.稍微打開(kāi)鋁箔紙若是白米的蕊未熟、再稍微加點(diǎn)湯汁、繼續(xù)蒸熟、即可熄火。