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龍巖客家菜排名

2023年02月17日 06:07:291

永定牛肉丸,白斬雞,芋子包,上杭雪花魚糕,九門頭

龍巖十大名菜?

謝謝你的邀請回答問題。

龍巖十大名菜,有白斬河田雞、涮九門頭、連城白鴨湯、龍巖洋魚、上杭紅燒槐豬肉、長汀燒大塊、永定菜干扣肉、武平豬膽干、龍巖什錦、下洋牛肉丸、雪花魚糕等龍巖特色菜,其中,白斬河田雞和涮九門頭被評為“中國菜”之福建十大經(jīng)典名菜和福建十大名菜,而紅燒槐豬肉、白鴨湯、洋魚被評為“閩西十大名菜”。請看官分享!

西十大名菜”,一起來看看龍巖的代表菜吧。


白斬河田雞

涮九門頭

連城白鴨湯

龍巖洋魚

紅燒槐豬肉

長汀燒大塊

永定菜干扣肉

武平豬膽干

龍巖什錦

爆炒牛八脆

龍巖姜雞怎么做?

雞肉最家常的做法就是姜絲雞,特別能吃出雞肉的鮮美

用料:雞腿肉 ,姜 ,配料:鹽,油,適量水,味精等

姜絲雞肉的做法步驟

步驟 1

整只的雞腿肉灑鹽,腌制一兩個(gè)小時(shí),然后把鹽洗掉,切成塊備用 準(zhǔn)備好姜絲

步驟 2

鍋里熱油,放入姜絲爆香,然后加入雞肉翻炒,炒至雞肉變色后,用鍋鏟把鍋里多余的油舀掉,然后加入水,加入味精,少量鹽,開大火,蓋上鍋蓋煮

步驟 3

煮至收汁,汁收的差不多就好了。

一道囗可的姜絲雞就做好了。

龍巖地姜雞其實(shí)就是龍巖永定客家人的姜酒雞。其做法是小母雞一只,大概在500克到800克之間的小母雞最合適。

將小母雞宰殺清洗干凈之后,將小母雞剁成大小適中的肉塊。

然后準(zhǔn)備適量的生姜用刀用力拍碎,在一大碗中先放入少許的鹽和適量的生姜碎。

然后放入雞肉塊。

然后倒入客家人自釀的糯米酒,酒量大概淹過雞肉的1/3左右,然后用手將雞肉酒和姜鹽抓拌均勻。

然后用塑料保鮮膜將大碗密封上鍋先大火后小火蒸一小時(shí)左右就可以出鍋了。這道雞肉最可口的就是爽滑不油膩無腥味。而且溫補(bǔ)身體。對手腳冰涼之人有一定的食補(bǔ)療效。

龍巖客家牛雜的做法?

將牛雜洗凈切配,放料酒焯水

步驟 2

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準(zhǔn)備配料

步驟 3

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熱鍋熱油將牛雜煽炒至出油后放姜蒜,干辣椒,紅尖椒調(diào)味(鹽,味精,耗油,十三香,醬油,胡椒粉)

步驟 4

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放少許高湯煮入味后放入大蒜葉拌勻即可出鍋了

步驟 5

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出鍋時(shí)留少于湯汁

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